Sehr lecker und würzig. Ich empfehle die Verkostung pur oder nur mit Butter oder Frischkäse.
Zutaten
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Schnittlauchbrot Zutaten
Weizenvollkornmehl
- Sauerteig
- Hefe
- Leinsamen
- Schnittlauch
- Meersalz
Vorteig
Schnittlauchbrot – Vorteig
Ein Teil des Mehls und der Sauerteig werden verrührt und dürfen die Nacht miteinander verbringen. So 12-14 Stunden sollte man ihnen gönnen.
Einlage
Schnittlauchbrot-Einlage
Die Leinsamen werden mit heißem Wasser und 2 Stunden Quellzeit gefügig gemacht. Der Schnittlauch wird einfach nur zerschnibbelt.
Hauptteig
Das Hauptteig-Gemansche
Schnittlauch will auch mit rein
Hefe in warmem Wasser auflösen, dann nach und nach alles Andere (Mehl, Sauerteigansatz, Leinsamen, Salz) zugeben und vermengen. Dann alles gut verkneten und zum Schluß das Schnittlauch dazukneten. Jetzt ruhen wir mal wieder ein wenig und spielen zwischendurch das beliebte „Rundwirken-Spiel“.
runder geht’s kaum
alles schön dekorieren
Nachdem der Teig aufgegangen ist wird er ein letztes Mal gerundet und mit Leinsamen und Meersalz bestreut. Dann nochmal kurz ausruhen.
Backen… und fertig
in der Röhre
ab geht’s in die „Glut“…
… uuuuund…bitte schööööön:
Schnittlauchbrot mit Leinsamen 1
Schnittlauchbrot mit Leinsamen 2